Bundt cake et ricotta : toutes nos recettes

Ce Bundt cake au citron et à la ricotta saura vous séduire tant par ses saveurs acidulées que par sa texture extrêmement moelleuse.
Le Bundt cake est un gâteau Américain qui tient son nom du moule dans lequel il est cuit, le « Bundt pan ». Il s’agit d’un moule rond à la cavité profonde et creux en son centre, avec une forme cannelée. Pour vous faire une idée, cela ressemble un peu à un moule à kouglof ou à savarin.

Le Bundt cake est une recette facile à préparer, à la texture à la fois dense et fondante, que l’on peut décliner en de nombreux parfums.

Ces mini bundt cakes sont de vrais petits bijoux du goûter, aussi beaux à regarder qu'à déguster. La ricotta leur confère un moelleux incomparable, presque fondant, bien loin de la texture sèche que l'on redoute parfois dans les petits gâteaux individuels. Le citron bio apporte sa vivacité naturelle et les groseilles, avec leur acidité franche et leur robe rouge vif, transforment chaque bouchée en un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. C'est une recette qui s'impose aussi bien pour un goûter en famille que pour une table de fête décontractée.

Les moules à bundt cake miniatures donnent un résultat spectaculaire sans effort particulier, mais si vous n'en avez pas, des moules à muffins feront très bien l'affaire. Les groseilles peuvent être remplacées selon la saison par des framboises, des myrtilles ou des cerises griottes légèrement sucrées. Pour encore plus de caractère, vous pouvez ajouter quelques zestes d'orange confits dans la pâte ou parfumer le glaçage d'une pointe d'eau de fleur d'oranger. Ces petits gâteaux se conservent très bien dans une boîte hermétique deux à trois jours, et leur texture gagne même en fondant après une nuit au réfrigérateur.

Ces mini bundt cakes ont tout pour séduire : une texture moelleuse et légèrement humide grâce à la ricotta, un parfum délicat de citron bergamote et cette petite touche sucrée-acidulée des kumquats confits qui les rend immédiatement irrésistibles. Leur format individuel en fait des gourmandises aussi jolies que généreuses, parfaites pour un goûter raffiné, un brunch du dimanche ou une fin de repas qui sort de l'ordinaire. La poudre d'amandes remplace la farine et apporte ce fondant caractéristique qui fait toute la différence en bouche.

Si vous ne trouvez pas de citron bergamote, un citron jaune classique ou un citron vert feront très bien l'affaire, en apportant chacun leur propre caractère. Les kumquats confits peuvent également être remplacés par des zestes d'orange confits ou quelques dés d'abricots moelleux selon la saison. Un voile de sucre glace suffit à les sublimer à la sortie du four, mais une légère glace au jus de bergamote nappée sur le dessus leur donnera encore plus d'éclat pour une présentation festive. Conservez-les sous une cloche à température ambiante, ils resteront fondants jusqu'au lendemain.

Le bundt cake, c'est le gâteau qui impressionne... Surtout avec un coulis de caramel au beurre salé et au sucre rapadura. Une recette simple, rapide et qui fait plaisir.

Un délicieux gâteau qui fera le bonheur de vos enfants à la sortie de l'école.

Vous cherchez une recette de ricotta ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Un gâteau hyper moelleux parfumé au citron